Pão de queijo : Pain au fromage brésilien

Le Pão de queijo est une recette brésilienne très connue sous forme de petite boule de pain au fromage, ressemble à des choux salés. Elle est originaire de l’état de Minas Gerais.

Le Pão de queijo est servi à l’apéritif, pour accompagner le repas ou encore au petit déjeuner.

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 1 œuf
• 60 g de yaourt
• 25 g de parmesan râpé
• 25 g d’emmental râpé
• 200 g de farine de manioc (farine de tapioca)
• 5 cuillères à soupe d’huile neutre
• Du sel fin

La préparation du Pão de queijo :

Au début, mettez 5 cuillères à soupe d’eau salée pour chauffer.

Versez la farine de manioc dans un saladier, ajoutez l’eau chauffée et
faites mélanger doucement à la main, en émiettant avec les doigts,
jus-qu’avoir une farine humidifiée.

Chauffez l’huile, ajoutez-la à la farine humide et continuer à mélanger avec une cuillère en bois.

Ensuite, ajoutez 60 g de yaourt, et mélangez à la main. Cassez un œuf
dans un petit bol et battez-le à la fourchette, avant de l’ajouter dans
le saladier. Continuez à malaxer jusqu’à obtenir une pâte assez souple
pour former des boulettes.

Introduisez le parmesan et l’emmental râpés au mélange. N’oubliez pas de vérifier l’assaisonnement.

Préparez le four à 230°C ou thermostat 7.

• En savoir plus sur la préparation du Pão de queijo

Formez des boulettes de 4 cm de diamètre en roulant des morceaux de pâte
entre la paume de vos mains. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur
la plaque qui sera utilisée pour la cuisson.

Mettez les boulettes dessus et enfournez-la à une température de 180°C
(thermostat 6). Laissez cuire pendant 20 minutes  jusqu’à ce que les
boulettes aient gonflé et soient dorées.

Le Pão de queijo peut être servi chaud ou tiède.

Bonne appétit !

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